W tomie chcielibyśmy zwrócić uwagę na rolę liminalnego pożywienia, czyli czegoś pomiędzy tym co powszechnie akceptowalne, a czymś co budzi kontrowersje (Matejowsky 2013). Jakie historie, przedstawienia, rytuały i gry społeczne wiążą się z tego rodzaju jedzeniem? W jaki sposób np. gotowanie na świeżym powietrzu, krwiste jedzenie, freeganizm i inne praktyki żywieniowe stają się symbolami dziedzictwa i tożsamości? Jaką rolę pełni żywność „ekstremalna” i „liminalna” w odniesieniu do płci, klasy czy etniczności?